Resep Kue Kacang (Peanut Cookies)

Banyaknya kerjaan dibulan ramadhan ini bikin badan cepet capek dan lelah, kerjaan dirumah rasanya nggak kelar kelar selalu ada lagi dan ada lagi. Tapi tetep mau baking baking kue sendirian dirumah.

Hari ini bikin kue kacang yang renyah seperti biasanya hehehe. Resepnya didapat di blueband.co.id lalu dimodif sesuai selera biar pas aja. Kalau di blueband hiasanya pake icing dan berhubung gue nggak punya mixer (pernah nyobain bikin icing pake blender tapi icingnya gagal) maka diganti ala ala tradisional aja dikasi olesan telur plus potongan kacang.

Resep Kue Kacang

Bahan :
250gr Blueband Cake and Cookie
125gr selai kacang / Peanut Butter (gue pake merk Morisca)
250gr gula halus
2butir kuning telur ayam
400gr tepung terigu protein rendah
1sdt baking powder
150gr kacang tanah (sangrai lalu kupas dan giling sampai halus)

Bahan Olesan :
1butir telur ayam
1sdt madu
kacang tanah

Cara Buat :
1. Kocok kuning telur lalu masukan gula halus dan mentega setelah rata dan lembut masukan selai kacang, aduk kembali sampai tercampur.
2. Masukan tepung terigu, baking powder dan kacang secara bertahap agar tercampur rata (sebaiknya diaduk pake tangan biar nyampur). Simpan adonan di dalam kulkas kurang lebih 15 menit.
3. Pipihkan adonan dengan rolling pin / botol lalu cetak adonan dan panggang dengan suhu 170° celcius

Oleskan telur yang dikocok lalu campur madu di 10 menit pertama, lalu sepuluh menit kedua olesi lagi dengan bahan olesan lalu beri potongan kacang diatasnya.