Resep Kimchi (김치)

Well udah lama ya, akhirnya gue berkesempatan buat nulis lagi. Rasanya agak kaku plus canggung buat ngetik mukadimah panjang panjang hahaha. Udah 2018 aja nih ternyata banyak target gue yang kelewat begitu aja jadi tahun ini gue mau woles woles ajalah.

Kali ini gue ngeshare resep kimchi si makanan fermentasi korea pakai resep berbeda. Ini jadi resep unggulan gue karna hasillnya enak. Selain dimakan gitu aja, pake nasi putih bahkan diolah lagi ini rasanya tetap juara.

Kimchi
Resep  by dapurkorea
Bahan :
1 bh sawi putih berat 1.5kg (dipotong menjadi 6 bagian atau 4 bagian memanjang)
1 bh wortel potong korek api
1 ikat daun bawang potong korek api (saya ganti menggunakan daun kucai 6bh)
200 gr garam untuk menggarami sawi

Bahan & Bumbu Halus :
70 gr tepung beras
600 ml air
150 ml saus / kecap ikan (karna tidak terlalu suka aroma kecap ikan saya menggantinya dengan saus tiram sebanyak 2,5 sdm) sesuai selera aja penggunaannya ya bun
100 gr gula pasir (kalau dirasa terlalu manis kurangi takaran gula)
80 gr bubuk cabe
1 sdm bon cabe (saya pakai 1 bungkus level 15)
1/2 butir bawang bombay (cincang halus / parut)
8 siung bawang putih
se ibu jari jahe (parut atau giling halus)
ebi sangrai secukupnya (nah ini optional tapi saya nggak pake karna nggak suka)

Cara Buat :
Cuci bersih sawi lalu balurkan dengan garam secara rata masukkan kedalam wadah rendam dalam air hingga terendam selama 4 jam (sampai sawi layu). Setelah layu cuci bersih sawi lalu tiriskan.
Larutkan tepung beras dengan air lalu masak hingga adonan menggumpal, tambahkan gula aduk lalu dinginkan.
Didalam wadah masukkan bubuk cabe, bon cabe, kecap ikan, bawang putih, bawang bombai, jahe aduk rata lalu tambahkan adonan tepung beras aduk rata masukkan kucai dan wortel lalu aduk rata kembali.
Gunakan sarung tangan lalu balurkan adonan cabe pada sawi lembar perlembar sampai rata. Masukkan dalam wadah bersih lalu tutup, biarkan kimchi berfermentasi dalam suhu ruangan kurang lebih 1 - 2 hari selanjutnya simpan kedalam kulkas.

»»  READMORE...

Resep Japchae (잡채)

Sekian lama vakum karna disibukkan hal nggak penting penting banget akhirnya baru punya kesempatan buat nulis lagi.
Kecintaan tentang Drama Korea semenjak SMP sampai sekarang ternyata nggak pudar juga dan malahan sekarang suka nyobain resep resep makanan yang sering muncul di drama itu.

Beberapa hari yang lalu kepengen banget bikin Japchae ini sampe kebayang bayang deh hahaha. Japchae itu sejenis bihun / suun nya orang kita bedanya pada suun yang digunakan. Kalau dinegeri asalnya menggunakan suun dari pati kentang (dangmyeon) teksturnya lebih kenyal karna khususnya dipadang agak susah dicari bisa pake alternatif lain aja kaya bihun jagung. Selain itu japchae nggak menggunakan bahan yang complicated intinya cuma di soya alias kecap asin aja deh. Dan resep ini ala kadarnya yang ada dirumah aja deh plus nambah beli bahan cukup 20ribu aja udah jadi hehehehe



Resep Japchae (잡채)
By Titin Reyner
Recook and Modif by PDAR

200gr bihun jagung rebus lalu tiriskan (saya nggak nimbang jadi main caplok aja mienya kemaren)
100gr wortel lalu potong korek api (saya pake 2bh wortel ukuran sedang)
1 butir paprika merah (saya ganti dengan 3bh cabe merah, 2bh cabe ijo dibuang bijinya lalu diiris)
3bh jamur kancing (saya pake jamur tiram kira kira 200gr)
1 ikat kecil bayam (rebus lalu tiriskan)
1 butir bawang bombay
2 butir bawang putih

Bumbu
Minyak wijen (saya ganti sama minyak baceman bawang putih)
Kecap Manis
Kecap Asin
Kaldu bubuk (pake royco aja)
Garam
Wijen untuk taburan

Cara Buat :
Campurkan suun yang sudah ditiriskan dengan minyak wijen, kecap manis, kecap asin, kaldu bubuk dan garam. Aduk sampai merata dan tes rasa sesuaikan dengan selera.
Panaskan wajan lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum lalu masukkan paprika, jamur dan wortel tumis hingga layu.
Campurkan tumisan dengan suun tadi lalu aduk dan siap dihidangkan, taburi dengan wijen.

n.b
1. Saya menumis satu persatu bahan lalu dicampur satu sama lain diwadah yang besar. Dan karna saya menggunakan jamur tiram dimana kandungan airnya sangat banyak jadi biar tumisan terhindar dari air baiknya ditumis satu persatu
2. Japchae sebenarnya tidak ditumis tapi setelah semua yang ditumis dicampur suun lalu saya menumis suun lagi sekitar 5 - 10 menit karna dalam masakan saya tambahkan saus tiram.
3. Saya menambahkan batang bawang daun biar semakin enak karna resep asalnya selalu pake itu.

»»  READMORE...

Resep Sagu Keju

Ini sebenernya resep sagu keju kedua yang pernah saya tulis, dari beberapa resep yang udah dicoba inj rasanya paling pas karena adonannya ng gan rewel pas dipanggang alias nggak leber gitulah.
Masih kesulitan dibagian spuit adonannya sih ya akhirnya ada satu cetakan yang mau dibeli kayanya, karna nggak keburu lebaran tinggal beberapa hari lagi jadi pake jempol ajalah hahaha.

Resep ini saya dapet disalah satu group di facebook dan dari rasa maupun bentuk puas banget deh.

Sagu Keju
by Vita Lim

Bahan
400gr tepung sagu (yang sudah disangrai terlebih dahulu dengan daun pandan)
200gr margarin
2butir kuning telur
150gr gula halus (saya 130gr)
65ml santan kara
150gr keju parut
2sdm susu bubuk

Cara Buat
Mixer gula halus dan margarin sebentar saja (asal rata) lalu tambahkan kuning telur dan santan mixer sebentar.
Masukkan keju parut, tepung sagu dan susu bubuk lalu aduk rata dengan spatula.
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, lalu spuitkan keloyang yang sudah diolesi margarin
Panggang dengan suhu 180 derajat celcius kurang lebih 30 menit.

»»  READMORE...

Resep Putri Salju

Alhamdulillah udah ramadhan lagi ya, dan alhamdulillah ini juga jadi tahun ke dua PDAR Cake & Cookies bikin project kue lebaran. Beberapa tahun ini udah mandiri sejak 2015 deh, ya nabung ya jajan ya belanja ini itu hahaha.


Oke baiklah kali ini saya berbagi resep yang saya pake buat bikin Putri Salju, resep yang saya pake ini berasal dari blueband dan hasilnya enak banget loh. Dalam pembuatan putri salju dianjurkan menggunakan kacang almond tapi bisa diganti sih pakai kacang mete atau kacang tanah, cuman kalau pake kacang tanah katanya rasanya kaya kacang skippy cookies.
Kalau dijual dengan harga terjangkau sih kacang tanah pilihan terbaik (dan saya menggunakannya).

Nah sekarang ada varian barunya yaitu rasa pandan dan itu wangi banget adonannya, kalau disitus blueband resep putri salju original sama yang rasa pandan ini agak beda tapi saya tetep pake resep yang putri salju original tinggal nanti ditambahin pasta pandan aja.


Resep Putri Salju
By Blueband (modified by Putri Dewi A R)

Bahan Cookies
75gr gula halus
175gr blueband cake and cookies
250gr tepung terigu (ayak)
2 butir kuning telur
1/4sdt baking powder
50gr maizena
100gr keju cheddar parut (diresep asli 50gr cheddar
50gr kacang tanah sangrai lalu haluskan menggunakan botol biar teksturnya masih ada (diresep asli 50gr kacang almond tumbuk kasar)

Bahan Taburan
Gula Donat
Gula Halus
Susu Bubuk


Cara Buat
Kocok blueband dengan gula sampai lembut, lalu tambahkan telur dan kocok rata.
Masukkan tepung dan baking powder lalu aduk rata menggunakan spatula.
Tambahkan sisa bahan lain seperti maizena, kacang, keju kemudian aduk rata kembali.
Giling adonan dengan ketebalan sesuai seleran dan cetak menggunakan cutter (bulan, love, bunga dll) kemudian panggang didalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit.
Setelah matang langsung masukkan kue kedalam gula donat yang sudah dicampur dengan gula halus dan susu (tujuannya agar gula menempel pada kue).

»»  READMORE...

My Shiny Crust Brownies

Yeyy ini kali pertama nyoba bikin brownies panggang, dan hasilnya "silau" dimata ya hahaha. Saya nyebutnya sih gitu brownies yang mengkilat dibagian atasnya dan kalau disentuh bakal ngikut atau retak gitu deh pecah pecah.
Sekarang banyak banget aneka topping yang dipake buat brownies ya kaya oreo bahkan kitkat dijadiin topping, tapi menurut saya yang kacang kacangan (almond, mete dll) tetep jadi juara deh tapi selera mah masing masih sih ya kan.

Resep yang saya dapet ini sangat amat simple dan nggak butuh banyak bahan bahkan peralatan, brownies emang cake yang nggak ngeribetin ya bahkan nggak perlu punya mixer deh hehehe.
Buat ngedapetin brownies yang mengkilat itu ternyata terletak di pemanggangan ya nggak sih? menurut saya sih gitu (maklum amatir). Dan mau lembut atau padetnya hasil brownies juga tergantung waktu pemanggangan.

Ini resep tersimple brownies dari semua resep yang rata rata pernah saya baca sebelumnya. Okay saatnya berbagi resep dan semoga yang nyobain juga bakalan berhasil kaya saya.


Resep Brownies Shiny Crust
By Cinderchella Youri (fb)

Bahan :
160gr gula halus (saya cuma pake 120gr karna nggak suka terlalu manis)
2butir telur
140gr dark cooking chocolate (saya pake 120gr)
50gr mentega
40ml minyak sayur (saya pake 3 sendok makan)
100gr tepung terigu
25gr coklat bubuk (saya mix 2sdm van houten + 1sdm elmer yg black african)
Topping sesuai selera

Cara Buat
Campurkan gula halus dan telur lalu aduk menggunakan balloon whisk hingga larut (apabila menggunalam mixer aduk selama 3 menit)
Tim bersamaan dcc, minyak sayur dan mentega setelah larut dan agak dingin masukkan kedalam adonan gula dan telur tadi.
Masukkan terigu dan coklat bubuk kedalam adonan lalu aduk rata, siapkan loyang dan beri kertas roti yang sudah diolesi minyak lalu tuangkan adonan brownies dan beri topping diatasnya
Panaskan otang dengan api besar selama 10 menit lalu kecilkan api dan letakkan loyang dirak paling atas selama 25 menit lalu pindahkan ke rak paling bawah selama 7 menit untuk hasil brownies yang melted dan 15 menit untuk hasil brownies yang matang merata

*Loyang yang dipakai ukuran 20 x 10 cm

»»  READMORE...

Membuat Stock Puff Pastry Sendiri

Judul ini sesuai dengan judul yang saya dapat, dari si pemberi resep. Bikin puff pastry bukannya gampang butuh tenaga yang bener bener ekstra buat ngerjainnya. Nggak salah kalau harga makanan yang berbahan dasar menggunakan puff pastry harganya bisa mahal (kalau menurut saya) sedangkan bahan yang digunakan nggak mahal dipasaran.
Sekarang sih banyak produk puff pastry instant tapi kalau punya banyak waktu luang (kaya saya) enaknya bikin sendiri deh, selain bahan yang dipake bisa dijamin dan rasanya juga hemat karna bakal lebih dari produk instant deh kuotanya. Nah kebanyakan kadang puff pastry yang banyak itu nggak bakal langsung kepake semua jadi kita bisa bikin stock buat disimpan dikulkas dan kalau mau dipake tinggal gampang aja.

hasil bolen menggunakan puff pastry bikinan sendiri

Gambar ini merupakan bolen hasil puff pastry yang saya stock selama udah hampir 3 minggu dari waktu pembuatan. Saya menyimpannya didalam chiller dan dibungkus plastik, dibungkusnya per kebutuhan aja jadi dibagi bagi jadi adonan yang belum dipake nggak perlu keluar masuk kulkas. Dan satu lagi puff pastry yang saya bikin itu nggak menggunakan korsvet, jadi korsvetnya diganti dengan mentega putih. Hasilnya tetap cantik plus crispy.

Resep Puff Pastry
By Tetty Taufik

Bahan :
450gr tepung terigu protein sedang
1/2sdt garam
1/2sdt air jeruk lemon / cuka
100gr margarin
170ml air dingin (air es)
150gr krosvet / mentega putih

Cara Buat :
Aduk tepung dan garam hingga tercampur rata lalu tuang air es yang telah dicampur dengan cuka/lemon uleni hingga kalis.
Lalu diamkan adonan selama 3 menit, agar adonan tidak membal saat digiling nantinya.
Giling adonan lalu beri korsvet ditengahnya, lipat adonan hingga menutupi korsvet dengan lipatan ganda (yakni dengan melipat bagian atas adonan ketengah menutupi korsvet dan lapisan bawah kebagian atas, bisa dilihat digambar bagian bawah). Lalu simpan selama 10 menit kedalam kulkas.
Setelah 10 menit keluarkan adonan lalu giling lagi adonan dengan posisi lipatan dibawah. Lakukan lipatan ganda sebanyak dua kali lalu simpan kembali kedalam kulkas selama 10 menit. Lalu adonan siap digunakan.

Tips dari Tetty Taufik
1. Adonan tidak harus diuleni sampai kalis, karena nantinya dalam proses penggilingan berkali kali adonan akan kalis dengan sendirinya.
2. Penggunaan jeruk lemon / cuka bermaksud agar adonan tidak membal.
3. Proses penggilingan dan lipatan membutuhkan kesabaran dan kehati hatian. Jangan sampai lapisan korsvet pecah, taburi alas penggilingan dengan tepung terigu dan apabila ada lapisan korsvet yang keluar dari dalam lipatan, segera bersihkan dan taburi bagian lipatan yang pecah dengan terigu.

»»  READMORE...

Resep Tahu Cireng

Keliling pasar kebetulan nemu tepung ditahuin hahaha (soalnya tepungnya lebih gede dibnding tahunya yang kecil banget didalamnya
Agak penasaran sama gorengan itu dan akhirnya mutusin buat bikin sendiri ketimbang beli soalnya puas rasanya kalau bikin sendiri.

Setelah nebak nebak komposisi bahannya apa, akhirnya dieksekusilah kemaren. Rasanya kaya cireng diisi tahu dan semakin dinggin rasanya makin enak (mama bilang gitu setelah makan). Kali ini saya bagiin resepnya ya dan dinamain tahu cireng aja biar gampang.

Resep Tahu Cireng

Bahan :
100gr tepung tapioka
50gr tepung terigu
2siung bawang putih halus
1batang daun bawang
cabe rawit halus (boleh diskip kalau nggak suka pedes)
secukupnya garam
secukupnya royco
1bh tahu putih yang sudah direndam air garam lalu potong sesuai selera
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Buat :
Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu, lalu tambahkan merica, garam, royco, bawang putih dan cabe rawit lalu aduk dan tambahkan air.
Saat penambahan air lakukan sedikit demi sedikit sampai adonan kental (saya bikin sangat kental jadi tahunya bisa disembunyiin dalam tepung). Lalu tambahkan daun bawang dan aduk.
Panaskan minyak, masukkan potongan tahu pada adonan tepung lalu sendok sesuai selera (ukurannya mau besar mau kecil suka suka aja ya he he) masukkan kedalam minyak panas dan goreng sampai matang.
Enak disajikan dengan saus sambal dan tomat. Selamat mencoba ^_^

»»  READMORE...

Kimchi Yummy buatan Sendiri

Sebagai korean lover rasanya selalu penasaran sama yang namanya kimchi ya, secara setiap kdrama yang ditonton pasti makannya ini. Akibat terlalu penasaran jadinya mutusin buat bikin sendiri karna dapet beberapa info dari temen kalau kimchi yang udah dikemas dan dijual disupermarket itu rasanya nggak enak.



Nyoba satu resep dan hasilnya itu asli nggak enak banget dan setelah nemu resep yang pas jadi malah ketagihan bikin. Yang penting dalam pembuatan kimchi yaitu pasta cabenya itu kalau yang didaerahnya gampang nemuin bubuk cabe Korea l ya bersyukurlah kalau yang nggak? ya jangan khawatir soalnya saya bikin bubuk cabe sendiri kok dengan cara cabe merah segar dijemur sampai kering (makan waktu sekitar semingguan lebih).
Resep kimchi terenak dan bisa dimakan (menurut lidah saya haha) adalah resep dari Resep Masakan Korea, account fb nya menyajikan banyak resep masakan Korea yang yummy banget kayanya (silahkan check Facebook nya).



Hasil dari kimchi ini seger, manis, asem (rame rasanya) bau sawipun ketutup sama aroma bawang bawangan yang dipake. Dari resep asli saya sebenernya mengganti "kecap ikan" dengan saus tiram dan kecap asin, kenapa? karna saya kurang suka aroma kecap ikan dan mikir kalau saus tiram kan asalnya dari laut juga sama kaya ikan hahahaha (sesat nggak sih?) tapi hasilnya enak dan ini kimchi kedua yang saya bikin.

»»  READMORE...

Orak Arik Telur Tomat

Lagi seneng nonton variety show korea yang judulnya "New Journey To The West" nah kebetulan lokasi syutingnya di China, ada makanan khas yang selalu disajikan disana namanya telur orak arik tomat.

Sebenernya cuma orak arik biasa trus dikasih tomat tapi keliatannya kaya yang seger banget gitu pas dimakan, kebetulan saya juga baru sembuh dari sakit kepengen makan yang gurih seger gitu karna dua hari nggak bisa ngerasain rasa makanan.
Search digoogle dan nemu resep dari vemale.com karna resep aslinya 4 butir telur dan saya cuma makan sendirian jadi bikin dua telur ajalah yang penting penasaran rasanya juga ilang hahaha.

Resep Orak Arik Telur Tomat
By vemale.com

Bahan :
4 butir telur (saya pake 2 butir telur)
400 gr tomat potong potong (saya pake 1bh tomat ukuran sedang)
1/2 sdt garam
1 sdt gula
lada bubuk secukupnya
2 sdm air
1/4 sdt minyak wijen (saya pake minyak goreng biasa)
3 sdm minyak goreng
3 batang daun bawang (saya pakai satu batang)

Cara Buat :
Kocok telur hingga berbusa lalu tambahkan minyak wijen, garam, lada. Kocok kembali agar tercampur rata.
Panaskan wajan dengan minyak goreng lalu tuang kocokan telur kedalam wajan dan ratakan. Orak arik telur hingga matang lalu sisihkan.
Bersihkan wajan lalu beri 1sdm minyak goreng, tumis tomat lalu tambahkan gula dan air, tutup dan diamkan 30 detik. Setelah layu masukkan telur orak arik tumis 30 detik lalu angkat dan sajikan.

»»  READMORE...

Semangat Roti

Kebayangkan roti makannya sebentar tapi bikinnya lama hahaha. Sedikit cerita tentang pengalaman rerotian ini, waktu itu tiap bikin roti selalu nyangka adonanya lembek nggak mau nyatu, nempel banget ditangan, pokoknya nggak enak lah dan selalu nambahin banyak terigu buat bikin adonannya bisa dibentuk.
Masalah lain yaitu belum paham cara menggunakan ragi yang tepat, sering banget rotinya nggak ngembang atau paling mentok ngembangnya dikit dan proofing juga nggak ngerti. Selain itu juga kadang rotinya keras, setangah keras dan baru nemu yang empuk.

Sekelumit masalah rerotian itu lama lama teratasi satu per satu, mungkin kata kata " proses nggak bakal menghianati hasil " itu bener banget, intinya sih rajin mencoba aja. Dan rajin search resep itu yang penting hahaha.

Kemarin saya nyoba bikin roti kopi ala ala outlet itu, dari sekian banyak resep ini hasil yang empuk dan enak menurut saya dan keluarga. Resep ini kepunyaan bunda Shenny Suzana (bisa cek facebook beliau dengan nama yang sama.
Resep ini menggunakan teknik water roux / tanzong yaitu sejenis biang lah ya berupa terigu yang dicampur air atau susu lalu dimasak dengan api kecil.

Resep ini menggunakan banyak susu dan itu cukup bagus terutama untuk mama saya yang nggak suka susu. Setelah dua hari tekstur roti tidak berubah dan tetap lembut, sejauh ini resep roti ini yang paling bagus menurut saya.

resep roti bunda shenny suzana dan basil roti saya

»»  READMORE...

Resep Pizza Crispy Simple Tanpa Ragi

Hai hai udah bulan puasa 1437 H aja nih, lama nggak update ya saya disini hahaha. Masih alasan klasik yaitu sibuk jualan sambil ya nerima orderan kecil kecilan juga sekarang (alhamdulillah).
Bulan puasa ini semua berasa serba enak banget ditenggorokan tapi kalau udah pas buka puasa renggorokan kena air putih anget aja udah bikin males makan.
Tapi akhir akhir ini pengen banget makan pizza kebetulan ada bahan bahannya nganggur dikulkas, nah biasanya kan pizza dari tepung dikasih ragi dan jadilah roti yang notabene itu bikin perut kenyang, kalau dibulan puasa makan itu bikin nggak bisa nyicipin ini itu lagi deh kan hahaha jadilah terbit ide buat bikin pizza crispy simple ini

Ritual seperti biasanya nyari resep yang bener bener dirasa klop sambil nyocokin bahan yang ada dikulkas, akhirnya pilihan jatuh ke resep di cookpad dari Bunya Ilmi. Setelah recook hasilnya sesuai lah sama yang dimau. Okay baiklah let's start cooking

Resep Pizza Crispy Simple Tanpa Ragi
Resep By : Bunya Ilmi
Recook and Modified By: Putri Dewi A R

Bahan Adonan Pizza :
7sdm Tepung Terigu Protein Sedang
1sdm Minyak Goreng
1/4sdt Garam
1/2sdt Gula
40ml Air (Secukupnya air sampai adonan kalis)

Topping :
3sdm Saus Bolognese Instan
3sdm Saus Tomat
2sdm Saus Sambal
2siung Bawang Putih (iris)
3bh Sosis
Secukupnya Bawang Bombay
1/2sdt Saus Tiram
2bh cabe hijau (buang bijinya lalu iris serong atau sesuai selera)
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya keju
Secukupnya jagung (pipil lalu rebus terlebih dahulu)
2sdm minyak goreng

Cara Buat :
1. Adonan
Campurkan semua bahan adonan kulit pizza lalu aduk menggunakan tangan sampai tercampur rata dan kalis (tidak menempel ditangan) lalu ratakan menggunakan rolling ping sampai melebar seukuran teflon yang digunakan lalu sisihkan

2. Bahan Topping
Panaskan minyak goreng lalu masukkan bawang putih tumis hingga layu lalu masukkan potongan sosis tumis beberapa saat lalu tambahkan potongan cabe, bawang bombay, saus tiram, jagung dan kaldu bubuk masak hingga sosis matang , angkat lalu sisihkan.

3. Pizza Crispy
Letakkan adonan kulit didasar teflon lalu oles dengan saus bolognese, tomat dan sambal hingga rata. Beri taburan topping topping dan terakhir beri parutan keju diatasnya. Panggang dengan api kecil agar kulit tidak gosong hingga bagian bawsh kulit kecoklatan.

»»  READMORE...

Resep Bluder Cake Sederhana

Alhamdulillah tahun ini akhirnya bisa punya oven sendiri, walau masih oven tangkring tapi bahagianya melimpah limpah hahaha. Kenapa bisa begitu? karena ada kepuasan tersendiri bisa membeli sesuatu yang kita butuhkan dari jerih payah sendiri.

Belum punya pengalaman baking jadi mencari resep yang sesimple simplenya, akhirnya terpilihlah si brudel ini yang bisa dibilang bolu roti karna mengandung ragi dalam pembuatannya. Membaca sejarahnya ternyata brudel cake berasal dari manado yang mana merupakan resep peninggalan belanda.
Sebelum posting saya melakukan survei kecil kecilan mencari "the real brudel receipt" ini. Ternyata ada sedikit perbedaan dari brudel yang saya bikin ini, makanya saya namain aja Brudel Cake Sederhana.

Brudel Cake Sederhana
Resep Lena Izzan (LE Member)
Rebake Putri Dewi A R

Bahan
150gr Margarin
225gr Gula Pasir (saya pake 200gr aja)
1sdm Peres/Ragi Instan
1sdm Susu Bubuk
3sdm Susu Kental Manis (seduh dengan air hangat menjadi segelas atau setara 250ml) saya pake satu sachet
3butir Telur Utuh (saya pake telur suhu ruang)
400gr Tepung Terigu

Topping
Keju (saya menambahkan choco chip, kacang sangrai)

Cara Buat
1. Masukkan semua bahan lalu mixer dengan kecepatan rendah samapai tercampur rata, tidak perlu hingga adonan mengembang (saya mencampur telur, gula dan margarin terlebih dahulu, setelah itu baru menambahkan susu bubuk dan tepung yang sudah dicampur ragi lalu terakhir saya masukkan susu cair sambil diaduk, saya tidak menggunakan mixer tapi baloon whisk saja).
2. Tuangkan adonan kedalam loyang yang sudah dioles margarin dan tepung, lalu diamkan adonan selama 45 menit.
3. Sebelum dioven beri parutan keju lalu panggang dengan suhu 160 derajat celsius sekitar 45 - 50 menit (tes tusuk)

NB
1. Saya menggunakan tulban ukuran 21cm dan adonan berlebih untuk takaran tersebut saya anjurkan menggunakan tulban ukuran 23cm karna kue akan mengembang.
2. Jika menggunakan oven tangkring, setelah api dimatikan biarkan kue tetap didalam oven sampai dingin dengan sendirinya.

»»  READMORE...

Plecing Kangkung Sederhana

Lama menghilang karna kehabisan tema tulisan dan lagi disibukkan sama usaha kecil kecilan yang seneng banget dikerjain (apasih nggak jelas).
Okelah menu yang bakal aku share hari ini adalah Plecing Kangkung, tadinya beranggapan kalau plecing kangkung ini berasal dari daerah jawa ternyata setelah baca baca asal muasal plecing kangkung ini dari daerah lombok dan juga bali.
Kalau menurutku menu ini cocok banget dimakan buat orang yang kehilangan selera makan deh soalnya kalau disandingin sama nasi yang masi ngebul keluar dari magic jar itu bikin makan sampai nambah nambah.

Resep ini aku racik sendiri jadi nggak compare resep atau modifikasi ya, soalnya gampang kok

Plecing Kangkung Sederhana

Bahan
1/2 ikat kangkung segar (kalau aku biasa beli kangkung yang ikatnya gede gede banget jadi sesuaikan selera aja mau pakai 1 ikat atau setengah ya)
1/2bh tomat ukuran besar
20 - 30bh cabe merah keriting
20 bh cabe rawit (tingkat pedasnya bisa disesuaikan, diskip juga boleh)
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 bh terasi (aku pake terasi abc)
1 sdm air perasan jeruk makan (aku pake asam kasturi kalau indonesianya apa ya itu)
garam secukupnya
gula jawa secukupnya (sisir)

Tambahan (ini optional aja ya, boleh pake boleh nggak)
2bh telur yang sudah direbus
tempe goreng
ikan teri goreng
kacang goreng

Cara Buat
1. Potong sayur kangkung panjang panjang aja lalu cuci bersih, siapkan panci dan didihkan air
Setelah mendidih masukkan kangkung sampai layu aja lalu angkat dan tiriskan.
2. Bersihkan cabe dari tangkainya dan kupas bawang lalu cuci bersih. Potong kasar saja karna aku menggunakan blender buat ngehalusinnya (diulek juga bisa banget)
3. Siapkan wajan dan beri sedikit minyak tumis cabe merah, rawit, tomat, bawang merah, bawang putih dan terasi. Tumis sebentar hingga layu dan terasi lumer. Lalu dinginkan
4. Masukkan bahan yang sudah ditumis ke dalam blender tambahkan gula jawa yang sudah disisir dan garam secukupnya lalu haluskan.
5. Tata dipiring boleh cabenya dibawah lalu kangkungnya diatas atau dibalik sesuai selera aja.

Simple banget kan ya, menu ini anti gagal deh kayanya hahaha. Selamat mencoba

»»  READMORE...

Tuna Asam Manis Pedas

Agak jenuh dengan dunia perkuean akhirnya sedikit hijrah ke lauk buat makan nasi (hijrahnya dikit aja lah).
Lama lama main sama tepung tiap hari dan mikirin konsep baru itu bikin agak gimana juga, tapi alasan tepatnya pengen nulis adalah karna sekarang tanggal 29 februari 2016 alias tahun kabisat yang terjadi hanya 4 tahun sekali (hubungannya apa coba sama tuna hahaha).

Waktu itu kai (alias kakak ipar) ngirim photo hasil masakannya yang dikasi nama "Steak Tuna" (standar banget emang namanya bahaha..peace!) dan ngefek banget pengen bikin sendiri juga tapi lagi musim hujan dan ikan jadi mahal karna nelayan banyak nggak melaut.
Setelah sekian lama menanti mama akhirnya beli tuna juga, sebagian besar digoreng balado ijo endes surendes banget rasanya dan disisain dua potong buat gue eksekusi.

Tuna asam manis pedas ini sebenernya nggak ada resep pasti, cuma pake ilmu cemplang cemplung tanpa takaran.
Yang pasti itu ada garam, cuka, kecap, saus sambal, madu, ketumbar, lada, dan penyedap. Garam dan cuka dilumurin ke ikan lalu diamkan beberapa menit, campur bumbu yang lain dalam satu wadah baru lumuri ikan dengan bumbunya sambil ikannya agak dipijat pijat biar bumbu meresap. Setelah itu panggang diatas teflon dengan api kecil tanpa minyak atau mentega.

Simple tapi enak, ketumbarnya bikin wangi dimana mana dan layak makan sih pastinya. Lumayan kan walau berbekal ilmu sok tau tapi bisa ngabisin nasi sepiring dengan lauk yang dibikin sendiri itu rasanya gimana gitu kaya ada manis manisnya hahaha. Sudahlah selamat mencoba buat yang berminat ☺

»»  READMORE...

Resep Sambal Matah

Lagi kepengen makan yang pedes pedes, kebetulan mama juga lagi nggak selera makan dan biasanya sambalado adalah jawabanya. Liat digroup LE ada yang posting sambal matah khas bali dan langsung tergiur.

Hobi ngoprek reseppun disalurkan alhasil ada sedikit penambahan bahan dan berbeda dari resep yang dibagikan

Sambal Matah
Resep by Susan Oktarina
Recook and Modified by Putri Dewi A.R

Bahan :
15buah cabe rawit (gue make 35buah cabe rawit biar nampol)
10siung bawang merah (gue cuma make 4 siung)
4siung bawang putih (gue cuma make 2 siung aja)
4batang serai (gue make cuma 1 batang serai)
4lembar daun jeruk
1sdm terasi yang sudah dibakar terlebih dahulu lalu haluskan
1sdm air perasan jeruk nipis
1/2sdt gula pasir
1sdt garam (gue cuma make 1/2sdt)
5sdm minyak goreng (gue make 6sdm minyak goreng panas)

Bahan Tambahan diluar resep asli :
2buah cabe merah keriting di potong bulat atau serong
Ikan teri/ikan asin secukupnya (dipanggang sebentar lal7 digeprek geprek menggunakan ulekkan)

Cara Buat
1. Cuci cabe rawit, cabe keriting, bawang merah dan putih, daun jeruk dan serai kemudian iris tipis semua bahan kecuali cabe agak tebel dikit biar berasa.
2. Campurkan semua irisan tadi lalu tambahkan dengan terasi, ikan asin, gula, garam lalu aduk hingga rata kemudian remas dengan tangan yang sudah dilapisi plastik (gue mengakalinya dengan cara digeprek geprek pake sendok doang) lalu icip rasa.
3. Setelah semua bahan tercampur tambahkan minyak goreng sesuai selera sebenernya d terakhir beri air perasan jeruk nipis, dan siap disantap.

NB
1. Untuk menghilangkan rasa langu bawang mentah sebaiknya menggunakan minyak goreng yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
2. Jika menggunakan penambahan ikan asin maka kurangi takaran garam, masukkan sedikit sedikit dulu lalu icip rasa.

»»  READMORE...

Resep Donat Labu Kuning

Tante dikampung nanem labu yang bibitnya dari lampung dan kebetulan pas pulang kampung kemaren labunya udah siap dipetik, alhasil balik ke rumah ngebawa labu deh.
Rasa labunya enak banget, dikukus tanpa pake apa apa aja udah enak buat dimakan. Berhubung labunya banyak dan bosen dikolak mulu jadi nyari resep donat labu, penasaran pengen nyoba rasanya. Nyari dicookpad banyak banget pilihanya dan semua cantik cantik hasil donatnya (envy berat deh hihihi).

Pilihan resep jatuh ke postingan mbak Iha Hidayat dengan sedikit modifikasi dari gue. Oke baiklah lets check

Donat Labu by Iha Hidayat
Recook by Putri Dewi A.R

Bahan :
100gr labu kuning yang dikukus terlebih dahulu kemudian haluskan
250gr tepung terigu protein tinggi (gue pake yang protein sedang)
60gr gula pasir
6gr ragi instant
25gr susu bubuk full cream (gue pake dancow)
2butir kuning telur (gue pake 1 butir)
45gr margarin (gue make sekitar 30gr karna stok margarin didapur mepet sodara sodara hahaha)
40ml air dingin
1/4sdt garam

Topping (sesuai selera aja)

Cara Buat :
1. Campurkan tepung terigu, ragi, gula, dan susu bubuk aduk rata semua bahan kering tersebut.
2. Setelah itu masukkan labu kuning dan telur, aduk lagi sampai tercampur dengan rata kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit. Campur adonan hingga kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam lalu aduk lagi hingga adonan tidak lengket ditangan. Lalu diamkan adonan dan tutup dengan serbet basah atau plastik wrap kurang lebih 15 menit sampai adonan mengembang.
4. Kempiskan adonan kemudian bagi menjadi 45gr (gue bikin jadi 40gr) bulatkan lalu susun diwadah yang sudah ditaburi tepung sebelumnya.
5. Tutup kembali wadah dengan serbet atau wrap selama 20menit hingga adonan mengembang kembali.
6. Panaskan minyak dengan api kecil balik adonan jika sudah berubah warna. Dan angkat jika kedua sisi sudah berwarna coklat ke emasan.
7. Taburi dengan topping sesuai selera.

NB :
1. Jika menggunakan serbet gunakan serbet bersih yang sudah dibasahkan lalu peras airnya hingga menjadi lembab.
2. Jika susah membuat lubang ditengah adonan gunakan sumpit untuk melubangi dan ketika donat dimasukkan ke dalam wajan putar putar bagian tengan dengan sumpit hingga lubang ditengah donat membesar.

Hasil donat yang gue coba dengan bahan mepet ini crunchy diluar dan lembut didalam. Bagi ke tetangga dipuji enak alhamdulillah hehehe ☺

»»  READMORE...

Resep Pie Vla Teflon

Belom pernah sama sekali nyobain atau makan yang namanya pie, tau bentuknya digambar doang kedengeran agak katrok emang hahaha. Beberapa hari yang lalu emang kepikiran buat beli cetakannya, kebetulan diajak sama chuniel dia sekalian mau beli cetakan pie juga. Beli grosiran toko bahan kue dapet yang sekodi harganya 16rbu ukuran 4kali gigit lah (nggak tau diameter berapa hahaha).

Resepnya recook dari mbak endah just try & taste , tanpa ngerubah resep trus resep vlanya nemu dimbah google dan dirubah sedikit jadi versi gue hehehe. Hasilnya kulit pie nya crunchy banget vla nya juga enak (menurut gue ☺). Manggang pienya nggak pake oven tapi pake teflon hasilnya nggak kalah sama yang dioven.

Bahan Kulit Pie :
350gr tepung terigu (gue pake protein rendah)
3sdm gula pasir
200gr mentega/margarin dingin
1sdt garam
60 - 100ml air es

Bahan Vla :
250ml air (satu gelas belimbing)
4sdm gula pasir
1/4sdt garam
1butir kuning telur
25gr tepung maizena
3sdm susu bubuk
1sdm mentega (nggak bubung ya)

Cara Buat Kulit Pie :
1. Campur tepung terigu, gula dan garam dalam satu wadah.
2. Keluarkan mentega dari dalam kulkas lalu potong kotak kotak. Haluskan dengan menggunakan garpu setelah itu campur dengan adonan tepung tadi, baur dengan menggunakan pisau pastry atau menggunakan ujung jari sampai membentuk butiran sebesar kacang kedelai.
3. Beri sesendok demi sesendok air es agar adonan tidak kering, tetap lembab dan gampang disatukan / dibentuk. Jangan menguleni adonan, tekan telan sampai adonan menyatu.
4. Setelah adonan menyatu bungkus dengan plastik wrap lalu masukkan ke dalam kulkas dan diamkan sekitar 30menit - 1 jam.
5. Potong dua adonan sisanya simpan dikulkas kembali, giling adonan dengan rollong pin lalu cetak dan panggang ke dalam teflon yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 30 menit.

*apabila kurang mengerti silahkan visit blog just try & taste disana disertai gambar, gue nggak sempat bikin kna ribet sendiri hahaha

Cara Buat Vla :
1. Masukkan air kedalam panci sisakan sedikit didalam gelas. Tambahkan gula dan 2sdm susu. Digelas yang berisi air masukkan 1sdm susu dan tepung maizena aduk hingga rata lalu tambahkan kuning telur kedalam gelas tsb dan kocok lepas hingga tercampur.
2. Masak gula dan air didalam panci tadi dengan api kecil hingga mendidih, setelah mendidih masukkan adonan maizena tadi aduk dan diamkan sampai meletup letup. Matikan api lalu tambahkan mentega dalam adonan vla dan dinginkan sebentar.

Ambil satu kulit pie lalu isi dengan 2sdm vla dan taburi dengan kismis (sesuai selera aja). Gampang banget kan, selamat mencoba ☺☺

NB :
1. Usahakan menambah air dalam adonan kulit pie sesendok demi sesendok agar adonan tidak benyek, adonan yang baik yaitu tidak benyek (lengket) dan tidak kering tapi lembab. Dalam praktek tadi saya menambah sekitar 10sdm air es saja.

2. Ketika sudah dicetak jangan lupa menusuk dasar adonan dengan menggunakan garpu agar matang merata dan adonan tidak naik.

»»  READMORE...

Resep Welsh Cakes Simple

Suntuk nggak ada ide buat bereksperimen apa minggu minggu ini, selalu mulai mencari inspirasi di cookpad nemulah resep welsh cakes ini. Resep ini dibuat oleh mbak Nibras Alfian (hore kali ini inget siapa yang bikin resep hahaha).
Nggak familiar dengan kue yang satu ini karna emang nggak pernah nemu dan belom pernah tau, penasaran pengen tau caranya dan jadilah kemaren sore mengeksekusinya, ini recook tanpa bereksperimen dan gue menulis ulang resep ini kembali dengan bahasa gue sendiri, resep ini ditulis sesuai dengan takaran yang dipost mbak nibras alfian. Kalau nggak punya oven nggak perlu takut karna welsh cakes ini cuma butuh teflon buat memanggangnya.

Bahan :
130gr tepung terigu (gue pake protein rendah)
30gr gula pasir
1sdt bubuk kayu manis
1sdt baking powder
50gr mentega dingin
40gr kismis atau buah kering lainnya(potong potong sesuai selera)
1/2butir telur (kocok lepas)
secukupnya garam (sesuai selera, gue make 1/2sdt garam)
secukupnya gula halus

Cara Buat
1. Campurkan tepung terigu, gula, kayu manis, baking powder, dan garam. Setelah tercampur rata masukkan mentega dingin kedalam adonan. Aduk menggunakan tangan hingga tepung menggerindil.
2. Masukkan potongan kismis kedalam adonan lalu aduk rata kembali hingga adonan kalis.
3. Gilling adonan menggunakan rolling pin hingga mendapatkan ketebalan sesuai keinginan, cetak menggunakan cetakan kue lebaran (ex : cetakan putri salju, kastengel dll).
4. Panaskan teflon dengan api kecil, setelah panas masukkan kue didalam teflon susun sedemikian rupa beri sedikit jarak karna kue agak sedikit mengembang.
5. Balik kue untuk mendapatkan kematangan merata, apabila kedua sisi sudah berwarna kecoklatan berarti kue sudah matang dan siap diangkat. Beri taburan gula pasir karna kue tidak terlalu manis.

NB :

1. Apabila adonan terlalu kering bisa tambahkan 5sdm susu cair / air biasa.

»»  READMORE...

Resep Bolen Pisang Teflon

Awalnya nggak tau apa itu bolen taunya cuma molen yang dijual seribuan dipinggir jalan. Bolen ini diperkenalkan sama si mbak ipar yang suka banget sama ini, karna dijakarta dia nggak tau belinya dimana jadi suka diimpor dari purwokerto atau surabaya.
Pas gigitan pertama rasanya renyah banget dan ngingetin sama bakpia yang pas digigit itu keliatan lapisan lapisan dikulitnya.

Beberapa hari ini lagi mentok mau bikin apa sekalian buat nambah postingan diblog juga. Iseng nyari digoogle ketemulah bolen ini, pencarian diteruskan sampai dapet resep bolen yang bisa dibikin pake teflon. Resep ini gue adaptasi dari fb Resep Masakan Sehari Hari disana lengkap banget dan gampang gampang.
Resep ini didalam adonanya tidak menggunakan korsvet, tanpa baking powder, tanpa telur..so easy guys.

Bahan A
100gr tepung protein tinggi (gue pake protein sedang karna pas nyari disupermarket stock kosong)
1sdm minyak sayur
75gr margarin / 40gr butter (gue pake margarin biar berasa gurih)

Bahan B
200gr tepung protein tinggi (gue pake protein sedang)
80ml air
30gr gula halus (gue pake gula pasir)
75gr margarin / 40gr butter (gue pake margarin)

Isian
6bh pisang raja / pisang kepok (gue pake pisang kepok)
keju
coklat / messes
gula palem
(isian kalau menurut gue sesuai selera aja mau gimana, kebetulan gue pake isian messes)

~> 1butir kuning telur + 1sdm madu/susu (untuk olesan bagian atas, nggak pake madu atau susu juga bisa)

Cara Buat
1. Campur semua bahan A sampai tercampur rata, lalu diamkan 10 menit (gue diamkan di dalam kulkas).
2. Campur semua bahan B sampai tercampur rata dan kalis lalu diamkan juga selama 10 menit.
3. Ambil adonan A lalu bulatkan dan bagi menjadi 10 atau 11, begitu juga adonan B dibulatkan dan bagi menjadi 10 - 11.
4. Ambil adonan B lalu giling dengan rolling pin/botol tumpuk dengan adonan A diatasnya, tipiskan pelan pelan lipat adonan menjadi dua lalu lipat lagi ujungnya seperti melipat amplop. Kemudian giling lagi dan ulangi melipat seperti itu sebanyak 2x.
5. Tipiskan adonan tapi jangan sampai robek, lalu letakkan isian lalu lipat hingga rapi. Letakkan di loyang yang sudah diolesi margarin.
6. Nyalakan kompor dengan api kecil lalu taruh teflon diatasnya tunggu hingga panas setelah itu susun bolen lalu dan tutup teflonnya. Setelah setengah matang taburi topping (kalau mau) tutup lagi dan tunggu hingga matang.

NB.
1. Kalau adonan A sulit untuk dibulatkan tambahkan minyak dan mentega hingga bisa dibulatkan, gue terlebih dulu membulatkan adonan baru setelah itu didiamkan dikulkas.
2. Kalau menggunakan gula pasir dalam adonan B tambahkan jumblahnya soalnya kalau cuma 30gr adonan tidak terasa manis.
3. Kalau menggunakan pisang kepok pisang terlebih dahulu direbus dangan tambahan gula agar isian terasa manis. Soalnya kalau tidak direbus dengan tambahan gula, pisang agak terasa kelat.
4. Karena menggunakan teflon matang bolen tidak merata apalagi bagian kiri dan kanan, jangan lupa untuk membolak balik bagian itu dengan cara diberdirikan.

Sekian cara bikin bolen pisang ala teflon berikut tipsnya berdasarkan pengalaman gue. Karna yang gue bikin ini renyah dan ada kaya berlapis lapis gitu didalamnya tapi kurang manis sih fillingnya karna nggak direbus pake air plus gula. Semoga berhasil buat yang mau nyoba ☺

»»  READMORE...

Resep Asem Asem Cumi

Yang paling enak kalau ngomongin seafood itu ya tentang ikan, cumi cumi, udang dan kepiting (woohh intinya gue suka semua karna nggak punya alergi sama makanan laut). Kali ini mama dirumah beli cumi cumi, disini walaupun daerah pesisir harga cumi lumayan mahal jadi jarang jaranglah masaknya.

Menu yang bisa dibikin cumi itu banyak banget, tapi gue kurang suka cumi yang digoreng karena bakal bikin daging cumi yang enak itu berasa keras, pernah disalah satu tempat makan mesen cumi saus tiram dan cuminya kaya sendal jepit kerasnya.
Dirumah selain cumi itu digulai (kalau dapet yang gede bisa diisi tahu didalam badannya) cumi dibikin asem asem. Kali ini resepnya mama sendiri yang nyiptain nggak compare resep dari mana mana hehehe.

Bahan
1kg cumi cumi segar
1ons cabe hijau
2bh tomat hijau ukuran kecil
7siung bawang merah
3siung bawang putih
2lbr daun salam
1/2bungkus asam jawa
150ml air hangat
garam secukupnya
lada secukupnya
minyak goreng secukupnya

~> rendam asam jawa dengan air hangat lalu diamkan.

Cara Buat
1. Bersihkan cumi cumi, pisahkan badan dan kepala cumi buang tinta hitamnya lalu belah badan cumi.
2. Potong serong cabe hijau, potong tomat lalu cuci bersih keduanya, iris bawang merah serta bawang putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan daun salam hingga harum dan kecoklatan.
4. Lalu masukkan potongan cabe hijau aduk rata lalu masukkan cumi cumi aduk rata lagi.
5. Bubuhkan garam, lada serta masukkan air asam jawa, aduk lagi lalu diamkan 15menit (sambil sesekali diaduk).
6. Setelah matang langsung angkat dan sajikan dipiring saji.

NB
jangan terlalu lama memasak cumi karena akan membuat daging cumi menjadi alot dan susah dikunyah.

»»  READMORE...