Well udah lama ya, akhirnya gue berkesempatan buat nulis lagi. Rasanya agak kaku plus canggung buat ngetik mukadimah panjang panjang hahaha. Udah 2018 aja nih ternyata banyak target gue yang kelewat begitu aja jadi tahun ini gue mau woles woles ajalah.
Kali ini gue ngeshare resep kimchi si makanan fermentasi korea pakai resep berbeda. Ini jadi resep unggulan gue karna hasillnya enak. Selain dimakan gitu aja, pake nasi putih bahkan diolah lagi ini rasanya tetap juara.
Kimchi
Resep by dapurkorea
Bahan :
1 bh sawi putih berat 1.5kg (dipotong menjadi 6 bagian atau 4 bagian memanjang)
1 bh wortel potong korek api
1 ikat daun bawang potong korek api (saya ganti menggunakan daun kucai 6bh)
200 gr garam untuk menggarami sawi
Bahan & Bumbu Halus :
70 gr tepung beras
600 ml air
150 ml saus / kecap ikan (karna tidak terlalu suka aroma kecap ikan saya menggantinya dengan saus tiram sebanyak 2,5 sdm) sesuai selera aja penggunaannya ya bun
100 gr gula pasir (kalau dirasa terlalu manis kurangi takaran gula)
80 gr bubuk cabe
1 sdm bon cabe (saya pakai 1 bungkus level 15)
1/2 butir bawang bombay (cincang halus / parut)
8 siung bawang putih
se ibu jari jahe (parut atau giling halus)
ebi sangrai secukupnya (nah ini optional tapi saya nggak pake karna nggak suka)
Cara Buat :
Cuci bersih sawi lalu balurkan dengan garam secara rata masukkan kedalam wadah rendam dalam air hingga terendam selama 4 jam (sampai sawi layu). Setelah layu cuci bersih sawi lalu tiriskan.
Larutkan tepung beras dengan air lalu masak hingga adonan menggumpal, tambahkan gula aduk lalu dinginkan.
Didalam wadah masukkan bubuk cabe, bon cabe, kecap ikan, bawang putih, bawang bombai, jahe aduk rata lalu tambahkan adonan tepung beras aduk rata masukkan kucai dan wortel lalu aduk rata kembali.
Gunakan sarung tangan lalu balurkan adonan cabe pada sawi lembar perlembar sampai rata. Masukkan dalam wadah bersih lalu tutup, biarkan kimchi berfermentasi dalam suhu ruangan kurang lebih 1 - 2 hari selanjutnya simpan kedalam kulkas.
0 komentar :
Post a Comment