Wednesday, October 21, 2015

Resep Asem Asem Cumi

Yang paling enak kalau ngomongin seafood itu ya tentang ikan, cumi cumi, udang dan kepiting (woohh intinya gue suka semua karna nggak punya alergi sama makanan laut). Kali ini mama dirumah beli cumi cumi, disini walaupun daerah pesisir harga cumi lumayan mahal jadi jarang jaranglah masaknya.

Menu yang bisa dibikin cumi itu banyak banget, tapi gue kurang suka cumi yang digoreng karena bakal bikin daging cumi yang enak itu berasa keras, pernah disalah satu tempat makan mesen cumi saus tiram dan cuminya kaya sendal jepit kerasnya.
Dirumah selain cumi itu digulai (kalau dapet yang gede bisa diisi tahu didalam badannya) cumi dibikin asem asem. Kali ini resepnya mama sendiri yang nyiptain nggak compare resep dari mana mana hehehe.

Bahan
1kg cumi cumi segar
1ons cabe hijau
2bh tomat hijau ukuran kecil
7siung bawang merah
3siung bawang putih
2lbr daun salam
1/2bungkus asam jawa
150ml air hangat
garam secukupnya
lada secukupnya
minyak goreng secukupnya

~> rendam asam jawa dengan air hangat lalu diamkan.

Cara Buat
1. Bersihkan cumi cumi, pisahkan badan dan kepala cumi buang tinta hitamnya lalu belah badan cumi.
2. Potong serong cabe hijau, potong tomat lalu cuci bersih keduanya, iris bawang merah serta bawang putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih dan daun salam hingga harum dan kecoklatan.
4. Lalu masukkan potongan cabe hijau aduk rata lalu masukkan cumi cumi aduk rata lagi.
5. Bubuhkan garam, lada serta masukkan air asam jawa, aduk lagi lalu diamkan 15menit (sambil sesekali diaduk).
6. Setelah matang langsung angkat dan sajikan dipiring saji.

NB
jangan terlalu lama memasak cumi karena akan membuat daging cumi menjadi alot dan susah dikunyah.

»»  READMORE...

Tuesday, October 20, 2015

Resep Roti ala Teflon

Holla..kepengen makan roti sore sore, nyari nyari resep tapi rata rata pada pake oven semua, berhubung belom punya oven jadi iseng lah bikin roti pake teflon.
Hasilnya sih emang nggak se kece roti yang dipanggang pake oven yang artinya punya api atas dan bawah yang notabene bikin roti waaaw banget hasilnya.

Tapi tapi tapi jangan kecewa dulu hasil roti pake teflon ini nggak mengecewakan kok, roti tetep bisa ngembang dan rasanya tetap empuk dan enak banget. Resep ini hasil modifikasi salah satu resep di cookpad dan gue lupa siapa penulisnya.

Bahan
250gr tepung terigu (gue pake bogasari kunci biru)
4sdm gula pasir
1sdm mentega
1/2sdm ragi instan
1butir telur
3sdm susu bubuk
150ml air hangat

Isian
selai nanas
dcc
sosis
(Isian ini optional aja suka isi apa, nggak ada isian pun tetep enak)

Cara Buat
1. Campurkan susu, gula, tepung, ragi, mentega dan telur dalam satu wadah lalu aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni dengan tangan/spatula hingga semua bahan tercampur rata dan kalis.
2. Bulat bulatkan adonan (gue bikin 30gr/adonan) lalu susun adonan yang sudah dibulatkan, beri sedikit jarak lalu tutup dengan plastik atau kain serbet bersih. Diamkan adonan kurang lebih 1jam.
3. Setelah mengembang kempeskan adonan terlebih dahulu lalu pipihkan menggunakan rolling pin / gelas / botol.
4. Isi dengan isian sesuai selera dan bentuk sesuai imajinasi maunya bentuk apa.
5. Olesi teflon dengan mentega lalu panaskan, setelah panas susun roti diteflon diberi jarak karna roti akan mengembang. Olesi bagian atas roti dengan mentega lalu tutup.
6. Setelah beberapa menit cek bagian bawah roti jika sudah berwarna kecoklatan balik roti lalu tutup lagi teflonya sekitaran 5menit aja.
7. Angkat roti dan selagi panas olesin lagi dengan mentega.

NB
1. Jangan terlalu lama memanggang roti untuk menghindari roti menjadi keras. Ketika dirasa sudah matang langsung angkat.

2.Jangan lupa taburi tepung waktu nyusun adonan roti biar nggak lengket, dan waktu mengempeskan adonan beri lagi sedikit taburan tepung.

»»  READMORE...

Sunday, October 18, 2015

Resep Bika Ambon Teflon

Panganan terkenal dari medan apalagi kalau bukan bika ambon, kenapa namanya ambon?? bukan bika medan?? pernah sih kepikiran trus penasaran nyari kenapa sih namanya "Bika Ambon" kue yang masi sodaraan sama bingka ini ternyata awal mulanya dijual di "jalan ambon" makanya dinamain bika ambon.

Kali ini gue ngeshare cara sederhana bikin kue bika ambon, kalau yang punya oven bisa seneng bikin ini itu kalau yang nggak punya oven?? Tetep bisa kok bikinya pake teflon. Seperti biasa resep ini di compare dari beberapa resep yang didapat, rata rata make kuning telur yang banyak banget bisa 5 - 8 telur.
Gue make 2 butir kuning telur aja, bisa buat 8potong atau 10 potong tergantung mau motong buat berapa orang hohoho.

Resep Bika Ambon

2butir kuning telur
200ml santan kental (usahain santan fresh bukan santan kemasan)
1btg serai
1lbr daun pandan
1lbr daun jeruk
1/4sdt kunyit yang telah dihaluskan (kunyit bubuk juga boleh)
8sdm gula pasir
150gr tepung sagu (gue make tepung sagu pak tani gunung)
1sdt vanilli bubuk
1/4sdt garam
minyak goreng secukupnnya

Bahan Biang
4sdm tepung terigu (gue make bogasari cakra kembar)
1sdm ragi (gue make merk fermipan)
1sdm gula pasir
100ml air hangat

Cara Buat
1. Pertama buat biang terlebih dahulu campurkan tepung terigu, gula dan fermipan dalam satu wadah aduk hingga rata baru tuang air sedikit demi sedikit hingga dirasa cukup tutup wadah dengan piring atau kain lap bersih juga boleh, diamkan kurang lebih 10menit.
2. Campur santan, serai, daun pandan, daun jeruk dan kunyit lalu panaskan hingga harum dengan api kecil. Setelah dedaunan mulai layu matikan api (jangan terlalu lama dipanaskan). Lalu dinginkan
3. Campur kuning telur, gula, vanilli dan garam kocok hingga berwarna agak putih.
4. Masukkan tepung terigu kedalam wadah kocokan telur tadi, aduk rata.
5. Tuangkan santan dan biang secara bergantian pada adonan sambil diaduk, setelah semua tercampur rata tutup wadah adonan diamkan sekitar 2 - 3 jam hingga terbentuk sarang.
6. Setelah 2 - 3 jam panaskan teflon yang sudah diolesi sedikit minyak. Ambil adonan lalu tuangkan kedalam teflon yang sudah panas.
7. Tunggu hingga berbuih kecil kecil lalu tutup teflon. Cek bagian bawah kue ketika sudah coklat balik adonan sebentar biar bagian atas juga sedikit berwarna coklat. Angkat lalu hidangkan.

Penting!!!!!
1. Inti dari bika ambon adalah sarangnya, dan inti sarang adalah dari biangnya. Ketika biang yang dibuat berbuih maka otomatis adonan bika ambon akan berserat seperti bika ambon kebanyakan. Jika tidak maka jangan memaksakan untuk memasukkan biang kedalam adonan karna dijamin bika ambon kamu akan gagal total.
2. Ketika adonan bika didiamkan selama 2 - 3 jam dan ketika ingin dituang kedalam teflon adonan tidak usah diaduk karna itu akan merusak sarang yang terbentuk. Langsung tuangkan saja ke teflon dan gunakan spatula untuk membersihkan adonan yang tersisa diwadah.
3. Kalau adonan terasa cair tambahkan tepung sagu lagi agar hasilnya padat.

penampakan bika yang nggak dikasi kunyit
»»  READMORE...

Tuesday, October 13, 2015

Resep Sambal Tempe

Dari jakarta balik ke padang tiba tiba kepikiran pengen makan sambal tempe featuring ikan asin. Nanya ke mama bisa bikin sambal tempe nggak ma jawabanya nggak, iseng iseng nyari di google nemu beberapa resep kemudian di compare dan tercimtalah resep sambal tempe ciptaan gue hahaha.
Resep ini terbukti enak oleh yang telah mencobanya, terutama mbak siti yang jauh jauh dari sukabumi nanyain ini gimana bikinya doang hohoho.

Resep Sambal Tempe

Bahan :
1papan tempe
8bh cabe merah keriting
35bh cabe rawit (tingkat pedesnya bisa disesuaikan sama selera aja)
5siung bawang merah ukuran besar (kalau ukuran kecil pake 8 siung ya)
3siung bawang putih
1/2sdt terasi (gue pake merk terasi abc tinggal bagi dua aja)
1bh kencur
garam secukupnya
gula jawa secukupnya
royco secukupnya

Cara Buat :
1. Potong tempe sesuai selera lalu rendam dengan air panas, beri garam dan sedikit royco untuk menambah rasa tempe lalu diamkan beberapa menit agar meresap. Setelah itu goreng tempe jangan sampai kering biar ada rasanya.
2. Belah bawang merah dan bawang puting menjadi 2 atau 3 bagian. Lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan terasi sampai wangi dan berubah warna.
3. Tuang gorengan cabe dan bawang tersebut lalu ulek kasar sambil ditambahkan garam, gula jawa dan kencur.
4. Setelah tercampur rata masukkan gorengan tempe tadi lalu ulek kasar lagi (geprek geprek aja tempenya diulekkan). Kalau suka bisa ditambahkan 1sdm jeruk nipis biar makin endes.

Selamat Mencoba ☺

»»  READMORE...